Los alimentos ecológicos producidos en Europa se legislan por el Reglamento CEE 2092/91, que recoge las normas sobre producción, transformación y comercialización exigidas a los alimentos identificados como ecológicos. Para cumplir fielmente con esta legislación, en Kitcream ponemos en práctica nuestra propia herramienta de autocontrol, gracias a la cual se verifica que todos los procesos y materias implicados en la elaboración del helado cumplen con los requisitos de producción ecológica.

La clave para garantizar el carácter ecológico de Biocream reside en el mantenimiento de un constante flujo de información (trazabilidad) sobre cuanto afecta al helado antes de llegar al consumidor. Con esta información, Kitcream conoce cuál de sus proveedores ecológicos suministra la materia prima, qué controles físicos (temperatura, caducidad, etc.) se llevan a cabo, en qué condiciones se practica el traslado de mercancia y su entrega, etc.

Desde el punto de vista regulador, esta información verifica que en todo punto del proceso se cumpla la normativa sobre producción ecológica, en la que bajo ningún concepto se permite la “contaminación” del helado con materias o procesos considerados no ecológicos.