Les aliments biologiques élaborés en Europe sont légiférés par le Règlement CEE 2092/91, lequel recueille les normes concernant la production, la transformation et la commercialisation exigées pour les aliments identifiés en tant que biologiques. Pour respecter scrupuleusement cette législation, chez Kitcream, nous mettons en pratique notre propre outil d'autocontrôle, grâce auquel on vérifie que tous les processus et les matières impliqués dans l'élaboration de la glace respectent les conditions de production biologique.

Le secret pour garantir le caractère biologique de Biocream réside dans le maintien d’un flux constant d’information (traçabilité) de la glace jusqu’au moment où celle-ci parvient au consommateur. Grâce à cette information, Kitcream sait quel fournisseur biologique fournit la matière première, quels contrôles physiques (température, date de péremption, etc.) sont menés à bien, quelles conditions sont appliquées au cours du transport de la marchandise et de la livraison, etc.

D’un point de vue régulateur, cette information vérifie que tous les points du processus respectent les normes de production biologique. La « contamination » de la glace par des matières ou des processus considérés non biologiques n’est nullement acceptée.