La consommation de glaces doit suivre les mêmes critères que nous suivons d’ordinaire lorsque nous mangeons d’autres aliments. Il serait préférable que leur consommation s'intègre dans les repas habituels, en évitant d’en manger en dehors des repas. Pour consommer une glace, il convient de la déguster petit à petit, de façon appropriée, de ne pas en manger trop d'un coup, de profiter de son parfum et de la savourer avec plaisir.

Depuis toujours, les glaces accompagnées de fruits, ainsi que les glaces aux fruits (les sorbets, ayant un grand contenu en fruits naturels), ont été servies en dessert. Si le repas s’est composé principalement de légumes, on peut prendre un dessert comprenant de la glace. Et si vous souhaitez en manger au goûter, une glace vous apportera 50 % de l’énergie assignée pour ce repas. Un fruit peut combler le reste de l’énergie et des substances nutritives.